Domaine Clair Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc 2022

Lækker hvid Bourgogne fra et af områdets shooting stars, Domaine Clair i Santenay. Jean-Baptiste Clair giver med sin Hautes-Côtes-de-Beaune et indblik i alt, hvad der er godt ved hvid Bourgogne. Syre, mineralitet, fornem frugt og et fint fadpræg - og ikke mindst glimrende value for money. I næsen fine noter af hvide blomster og kølig stenfrugt, og smagen følger trop med citrus og fersken, flot fylde balanceret af en frisk syre og mineralsk finish.

Bourgogne er ellers en dyr sport med langt mellem de sublime indsatser; men med Domaine Françoise et Denis Clair i Santenay er man bare heldig. Denis skabte domænet i 1986 efter flere generationers salg af druer til négocianter. Efter hans død i 2016 overtog sønnen Jean-Baptiste Clair styringen af familiehuset, og i slipsporet af overtagelsen fulgte en fintuning af husets stil.

Især husets hvidvine har slået benene væk under os: De er rene, præcise og fornemt balancerede, med fin fylde og mineralsk nerve. Der arbejdes skånsomt i markerne, mest manuelt, uden kunstgødning og helst uden sprøjtning; og ellers er opskriften spontangæring, gamle fade og god tid.

Serveres ved 8-12 grader i store Bourgogneglas.

Drik den til cremede supper, fede fisk, f.eks. røget laks, eller til hummer, en stegt kylling og eller mellemfyldige grønne retter.